材料
1鱈魚…………………………………………300g
2薑片…………………………………………5-6片
3蔥段…………………………………………2枝
4蔥絲………………………………………….適量
5薄口醬油………………………………….2大匙
6蠔油………………………………………….1大匙
7味霖.………………………………………..2大匙
8烏醋………………………………………….1小匙
9料酒………………………………………….2大匙
10胡麻油………….........………………..1大匙
11花生油…………………………………….2大匙
(步驟)
1將鱈魚拍點料酒靜置約10分鐘後擦乾。
2蒸盤上放上2根筷子架高鱈魚，並在魚上放上薑片及蔥段。
3將5 6 7 8 9 拌勻備用。
4將魚放近已經滾水的蒸鍋中，大火蒸7分鐘，拿出來取掉筷子及蔥薑，淋上步驟3的醬汁
回蒸2~3分鐘取出。
5蔥絲擺在魚上，將胡麻油、花生油加熱到高溫後淋上即可。
廚房小秘訣~~
1魚抹上料酒靜置後擦乾可以去除腥味。
2蒸魚墊上筷子可以讓蒸氣對流，魚的熟度會比較均勻。
3蔥絲淋上熱油可以讓香氣更上一層樓。
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